Sviluppo del caffè

Il vino arabo sta arrivando in Europa

Fin dai tempi antichi, i viaggiatori provenienti dal Medio Oriente parlavano dell'eccitante "vino arabo", il caffè d'Oriente. Inizialmente come souvenir esotico e in seguito importato via Venezia, la bevanda raggiunse l'Europa. Contrariamente a quanto si crede, fu Venezia, non Vienna, la culla del piacere del caffè in Europa.

La prima caffetteria d'Europa aprì a Venezia nel 1647 – esiste ancora oggi in Piazza San Marco – e si assicurò rapidamente il monopolio sulle importazioni di caffè. In Italia, questo portò allo sviluppo di una tradizione di torrefazione unica, e fu qui che fu coniato il termine "espresso".

Solo circa 40 anni dopo, dopo l'assedio turco di Vienna, un mercante armeno aprì la prima caffetteria viennese, con 50 sacchi di caffè lasciati come bottino di guerra.

Grazie all'espansione delle potenze coloniali europee, il caffè si diffuse in tutto il mondo nel XVII e XVIII secolo. America Latina, Asia, gran parte dell'Africa e altre regioni tropicali si rivelarono aree di coltivazione ideali. Il caffè introdotto dai dominatori coloniali europei soppiantò presto l'originario commercio yemenita. Nel 1727, i coloni portoghesi introdussero la pianta del caffè in Brasile, oggi il più grande produttore ed esportatore di caffè al mondo.

Il buon nome

Il caffè etichettato "Mocha" non è necessariamente di qualità superiore; significa semplicemente che è stato originariamente spedito dal porto yemenita di Mocha. Allo stesso modo, il termine "Brazil Santos" si riferisce esclusivamente al porto brasiliano di Santos.

Nemmeno l'etichetta "100% Arabica" è garanzia di qualità superiore. Solo circa il cinque percento del raccolto mondiale di Arabica è effettivamente considerato caffè di qualità superiore.