La scoperta del chicco di caffè

Origine e scoperta in Etiopia

Secondo la leggenda, la storia del caffè ebbe inizio con la sua scoperta a "Kaffa", una regione dell'attuale Etiopia. Un racconto scritto nel 1671 racconta che il caffè fu scoperto nel IX secolo da un pastore di nome Kaldi. Mentre viaggiava con le sue capre, notò che gli animali diventavano insolitamente vivaci ed energici dopo aver mangiato da un cespuglio con foglie verde scuro e bacche dal giallo al rosso.

La curiosità spinse Kaldi a portare le stimolanti "bacche magiche" in un monastero vicino per farsi spiegare i loro effetti dai monaci. Considerate una tentazione diabolica, i monaci gettarono le bacche nel fuoco. Tuttavia, l'aroma inebriante del caffè tostato li spinse infine a salvare i chicchi dalle fiamme e a preparare il primo caffè al mondo.

A Kaffa, le ciliegie di caffè crude venivano consumate fin dall'antichità, oppure si preparava una pasta gommosa con polpa di chicchi e grasso animale. In Etiopia, il caffè è ancora oggi chiamato "buna". Il nome "caffè" deriva probabilmente dall'arabo "qahwa" (vino/bevanda) o "kachve" (rinforzante). Anche il nome "kaveh", comunemente usato oggi in Turchia, ha origine araba.

Reinvenzione in Arabia

Intorno all'anno 1000, gli arabi iniziarono a tostare, macinare e bollire i chicchi con acqua. La prima piantagione commerciale di caffè fu fondata in quello che oggi è lo Yemen.

Fino all'XI secolo, le diverse parti della pianta venivano utilizzate in modi diversi:

• Si mangiavano ciliegie di caffè crude.
• Fagiolini cotti come brodo
• lavorato con grasso animale per produrre melassa commestibile

Dalla sua scoperta in Africa alla sua raffinazione in espresso in Italia, il caffè ha una storia lunga e affascinante.

Riepilogo

Il chicco di caffè è originario dell'Etiopia, è stato portato nel mondo dall'Arabia e alla fine è diventato la bevanda che conosciamo oggi. Numerose leggende ed eventi storici rendono la storia del caffè particolarmente affascinante.