Confezione del caffè

Il gusto del caffè è unico e aromatico. Per trasportare tutti gli aromi di questo rinvigorente chicco meraviglioso dalla torrefazione a casa tua, sono state sviluppate confezioni speciali. Di seguito, presentiamo le tipologie di confezionamento più comuni e ne spieghiamo vantaggi e svantaggi.

Perché l'imballaggio è così importante?

Il processo di tostatura consente al caffè crudo di sviluppare i suoi aromi: gli acidi vengono scomposti, gli zuccheri caramellati e, nella cosiddetta reazione di Maillard, il caffè assume il suo colore marrone e fino a 1.000 diversi composti aromatici.

Molti di questi composti aromatici sono volatili. L'esposizione all'ossigeno influisce negativamente sul sapore: se conservati all'aria aperta, i chicchi di caffè perdono fino al 60% del loro aroma dopo 4-6 settimane. Il caffè macinato è ancora più sensibile.

Anche l'umidità ne altera notevolmente il sapore. Dall'aroma di muffa alla formazione di muffa, può rovinare il caffè in poco tempo.

I chicchi appena tostati rilasciano gas, ovvero emettono gas di tostatura dopo la tostatura. Se confezionati ermeticamente, questo può causare il rigonfiamento o la rottura del sacchetto.

Il primo imballaggio

I chicchi di caffè solitamente non vengono tostati nel loro paese d'origine e, durante il lungo viaggio in mare, non contengono ancora aromi tostati che potrebbero perdere. Tradizionalmente, il primo confezionamento del caffè crudo avviene in Sacchi di iuta o lino. Le dimensioni dei sacchi variano dai 40 ai 65 kg a seconda del paese. I chicchi di caffè crudo, umidi e ben ventilati, rimangono all'interno dei sacchi, prevenendo la formazione di muffe.

Alcuni tipi di caffè, in particolare quello giamaicano, vengono spediti in botti di legno.

Il caffè proveniente da grandi piantagioni, venduto alle aziende, viene spesso trasportato sfuso in container ventilati. Scopri di più sul trasporto del caffè.

Imballaggio della valvola

Il più comune è il Confezione salva-aroma con valvola di degasaggio. Un sacchetto ermetico è ideale per i chicchi di caffè espresso appena tostati. I chicchi vengono confezionati in atmosfera protettiva in un sacchetto realizzato in pellicola laminata o materiale simile ermetico e dotato di una valvola unidirezionale. Ciò consente ai gas di tostatura, come l'anidride carbonica, di fuoriuscire senza che l'ossigeno entri nella confezione.

La tendenza è verso la carta.

Gli imballaggi in alluminio convenzionali contengono spesso alluminio, la cui lavorazione richiede molta energia e inquina l'ambiente.

Un'alternativa sostenibile è rappresentata da un innovativo imballaggio salva-aroma in carta, che contiene solo un sottile strato barriera di PE riciclabile, talvolta realizzato anche con materiale riciclato.

Confezionamento sottovuoto

Il caffè macinato viene solitamente venduto in confezioni sottovuoto. Dopo la degassificazione, i chicchi macinati vengono sigillati in un tubo di alluminio. L'aria viene rimossa meccanicamente, rendendo la confezione rigida, salvaspazio e riducendo al minimo il contatto con l'ossigeno.

Imballaggio in lamina con gas protettivo

Anche in questo caso, i chicchi di caffè vengono sigillati in un tubo di alluminio. L'aria viene rimossa meccanicamente e sostituita con un gas protettivo che non reagisce con il caffè. Spesso si rinuncia alla valvola, perché la si risparmia per motivi di costo.

Confezionamento in lattina

Per la famiglia, il Il confezionamento in lattine è particolarmente pratico. Il caffè è solitamente sigillato in un sacchetto di alluminio. Le lattine offrono una buona opzione per conservare il caffè in grani o macinato.

È importante che la lattina sia ermetica e di dimensioni adeguate: le lattine troppo grandi contengono troppo caffè, che rimane nella lattina troppo a lungo, oppure troppa aria.

Per il settore della ristorazione, esistono contenitori che possono essere collegati direttamente a una macchina da caffè o a un macinacaffè compatibile. Questi contenitori sono sigillati sottovuoto o riempiti con gas inerte e proteggono i chicchi dall'ossigeno e dall'umidità. Sono spesso venduti con il nome di "accessorio macinacaffè".

Confezionamento in capsule

Le macchine da caffè a capsule sono diventate sempre più popolari, soprattutto negli ultimi anni. Oggi esistono molti sistemi di capsule diversi, ognuno dei quali confeziona il caffè in modo unico. Scopri di più sulle macchine da caffè a capsule e sui loro vantaggi e svantaggi qui.