Conservazione del caffè

Il caffè fresco ha un sapore migliore, questo è chiaro. Al contrario, perde il suo aroma con il tempo. Anche se il caffè non dura per sempre, puoi gustarlo molto più a lungo con pochi semplici passaggi. Ti mostreremo come conservare il tuo caffè in modo ottimale.

Perché il caffè cambia sapore?

I fattori che influenzano maggiormente i chicchi di caffè e il caffè macinato sono l'ossigeno, l'umidità, la temperatura e la luce. Se il caffè entra in contatto con uno qualsiasi di questi fattori, può perdere il suo aroma più rapidamente e persino diventare immangiabile.

I chicchi interi durano più a lungo

Il caffè pre-macinato perde il suo aroma più rapidamente. Pertanto, è meglio acquistare chicchi di caffè e macinarne solo la quantità necessaria.

• I chicchi interi mantengono il loro aroma per circa cinque settimane.
• Il caffè macinato deve essere consumato entro due settimane.

Confezionare ermeticamente

Il caffè viene spesso venduto in confezioni speciali che preservano l'aroma, dove i chicchi sono protetti dall'ossigeno sotto un gas protettivo o in un sacchetto sottovuoto. L'ossigeno reagisce con alcuni componenti dei chicchi e conferisce gradualmente al caffè un sapore rancido.

Per contrastare questo fenomeno, si consiglia di conservare il caffè nel modo più ermetico possibile. Particolarmente adatte sono le lattine o i sacchetti richiudibili. Uno strumento pratico è la clip salvafreschezza: mantiene i sacchetti ben chiusi ed è Notevolmente più robuste delle tradizionali clip da supermercato.

Al caffè piace secco

L'umidità è uno dei peggiori nemici del caffè. I chicchi tostati hanno un contenuto d'acqua molto basso e possono assorbirla facilmente.

• Se il caffè assorbe troppa umidità, durante la preparazione non verrà estratto tutto l'aroma.
• Anche il caffè umido può formare grumi durante la macinatura.
• Se il caffè viene conservato in condizioni di troppa umidità, può ammuffire, il che non è solo un problema per il gusto, ma anche per la salute.

Né forno né frigorifero

Anche la temperatura influisce sulla qualità del caffè:

• Frigorifero: Un'umidità elevata può causare condensa sui chicchi. Inoltre, possono diffondersi aromi indesiderati provenienti da altri alimenti.
• Conservare in un luogo troppo caldo: Le alte temperature fanno seccare i chicchi, evaporare gli oli del caffè e far perdere corpo al caffè. Se il calore è troppo elevato, il processo di tostatura continua: il caffè diventa amaro o, nel peggiore dei casi, bruciato.

È possibile congelare il caffè?

In generale: sì. I chicchi di caffè o di espresso possono essere congelati se si tengono a mente alcuni punti:

• Confezionare ermeticamente e scongelare: L'ideale sarebbe confezionare i fagioli sottovuoto per evitare che l'ossigeno e l'umidità li raggiungano.
• Razionamento: Prima di congelare, il caffè deve essere suddiviso in porzioni giornaliere o settimanali.
• Scongelare solo una volta: Il caffè deve essere scongelato non ricongelato diventare.

Se non hai una macchina per il sottovuoto, puoi provare a rimuovere quanta più aria possibile dalla confezione usando un aspirapolvere o la bocca. Anche se il caffè perde una piccola parte del suo aroma quando viene congelato, questo è il modo migliore per mantenere i chicchi freschi a lungo.