Come preparare correttamente l'espresso – passo dopo passo

Frische Kaffeezubereitung: Espresso fließt aus einer Siebträgermaschine direkt in eine weiße Tasse, Nahaufnahme

Un buon espresso è più di una semplice bevanda: è un'arte. Con la giusta tecnica, la giusta temperatura e la giusta pazienza, puoi prepararlo alla perfezione anche a casa. Questa guida ti guiderà attraverso tutti i passaggi importanti, dal riscaldamento della macchina alla preparazione della crema perfetta.

1. Preriscaldare la macchina

Accendete la macchina per l'espresso e lasciatela riscaldare per circa 15 minuti, in modo che il gruppo erogatore, il portafiltro e i tubi raggiungano la temperatura ottimale.

2. Preriscaldare la tazza

Preriscaldare la tazzina con acqua calda o vapore. Questo manterrà l'espresso caldo più a lungo e la crema più stabile. Attenzione: fare attenzione a non scottarsi se l'acqua calda schizza fuori dalla tazzina!

3. Riscaldare il portafiltro

Fate scorrere un po' di acqua calda attraverso il portafiltro vuoto per temperarlo. Questo garantirà un calore uniforme durante l'infusione.

4. Dosare i fondi di caffè

Riempi il portafiltro con caffè macinato fresco, circa 7 g per tazza. I chicchi devono essere macinati finemente in modo che l'espresso sviluppi una pressione sufficiente.

5. Premere verso il basso (nastro adesivo)

Premere il caffè macinato in modo uniforme e deciso. Pulire i bordi del portafiltro prima di inserirlo nel gruppo erogatore.

6. Estrarre l'espresso

Avviare il processo di infusione e interrompere l'erogazione del caffè quando la tazza è quasi piena. è pieno per due terzi.
Il tempo di estrazione ideale è di 20-30 secondi e la temperatura di infusione è di circa 93 °C.
Temperature troppo elevate (oltre 96 °C) conferiscono un sapore amaro, mentre temperature troppo basse conferiscono un sapore aspro.

7. Servire o elaborare ulteriormente

Gustate l'espresso liscio o usatelo come base per classici come il cappuccino o il latte macchiato.

8. Pulizia

Dopo l'infusione, lasciare raffreddare il portafiltro per circa 15 secondi, quindi scolarlo e pulirlo. Questo eviterà che i residui di caffè si depositino sul portafiltro.