Fagioli arabici

Perché il chicco di Arabica è il protagonista tra i caffè?

L'Arabica è il caffè più versatile. La varietà coltivata dall' Coffea arabica I chicchi provenienti da queste regioni rappresentano quasi i tre quarti della produzione mondiale di caffè, grazie ai loro aromi delicati e alle loro proprietà speciali.

Che aspetto hanno i chicchi di Arabica?

I chicchi di Arabica sono allungati, tostati di un marrone intenso e presentano una stretta fessura a forma di S.
Prosperano al meglio ad altitudini comprese tra 800 e 2100 metri, a temperature comprese tra 17 e 25 °C. Per questo motivo, il caffè Arabica è anche noto come caffè di montagna o di altopiano. In natura, le piante possono raggiungere i sei metri di altezza.

Che sapore hanno i chicchi di Arabica?

Il chicco di Arabica vanta un profilo aromatico più ampio rispetto al chicco di Robusta. Il suo aroma riflette l'aria fresca degli altipiani: l'Arabica colpisce per il suo gusto chiaro, rotondo e leggermente dolce. Tipiche sono le note fruttate e agrumate, che contribuiscono volutamente alla sua varietà aromatica. Caratteristica è anche la fragranza intensa e delicatamente sfumata. La crema densa, di colore rosso-brunastro, rende l'Arabica il classico chicco di espresso nella cultura occidentale.

Il sapore più delicato è associato a un contenuto relativamente basso di acido clorogenico e a un basso contenuto di caffeina.

Poiché i gusti del caffè variano notevolmente e ci sono molte regioni e varietà eccellenti in cui viene coltivato, vale la pena provare diverse miscele di Arabica e Robusta, così come diverse cuvée. Solo così potrete trovare il vostro preferito, che sia per espresso, caffè filtro o per una macchina a capsule.

Non lasciatevi ingannare da nomi ingannevoli come "Brazil Santos" (il nome del grande porto del caffè di Santos, in Brasile). Sebbene l'Arabica sia spesso considerata superiore, esistono sia eccellenti varietà di Robusta che prodotti di qualità inferiore.

Non è tutto oro ciò che luccica.

Nonostante le sue qualità nobili, spesso percepite come tali, l'etichetta "100% Arabica" non è garanzia di qualità superiore. Infatti, solo circa il 5% del raccolto totale è considerato di alta qualità. Proprio come per i vini, ci sono prodotti a base di caffè di buona reputazione che deludono in termini di qualità, e viceversa.

Chi cerca una buona miscela di Arabica non deve quindi prestare attenzione solo all'origine, al nome e al rapporto di miscelazione, ma soprattutto alla qualità e al gusto del chicco.

Non si va più lontano studiando, ma provandoci!