Caffè dall'Africa

L'Etiopia è la patria del caffè più autentico che conosciamo. Una lunga storia lega il paese, la sua cultura e la sua gente a questo straordinario chicco. Ancora oggi, l'Etiopia e altri paesi africani sono importanti regioni di coltivazione, producendo caffè eccezionali. I paesi dell'Africa orientale come l'Etiopia sono particolarmente rinomati per l'Arabica, poiché il loro territorio montuoso offre condizioni di coltivazione ideali.

Verso il centro del continente si trovano piantagioni sia di Arabica che di Robusta, mentre nella pianura occidentale si coltiva quasi esclusivamente Robusta. Insieme, i produttori di caffè africani rappresentano circa un sesto della produzione mondiale. Una descrizione generale del gusto dei caffè africani è difficilmente possibile, poiché le condizioni di coltivazione e le varietà di Coffea variano notevolmente. Tuttavia, molti paesi africani sono noti per i loro eccellenti caffè speciali.

Etiopia

L'Etiopia è considerata la culla del caffè. Già nel IX secolo, si racconta di un pastore che notò l'effetto stimolante delle ciliegie di caffè sulle sue capre. Sebbene in Etiopia crescano numerose varietà selvatiche della pianta del caffè, oggi si coltiva prevalentemente la varietà Mocha della pianta Arabica.

Pur non essendo leader mondiale in termini di volume, l'Etiopia è comunque il maggiore produttore di caffè dell'Africa. Circa il 90% del caffè verde proviene da piccole piantagioni private. Sono diffusi sia i metodi di lavorazione a secco che a umido. A causa del caldo intenso e secco, la raccolta deve avvenire in un momento specifico per evitare che le ciliegie si secchino. La maggior parte del caffè etiope viene raccolta a mano.

caffè etiopi

L'Etiopia delizia gli amanti del caffè di tutto il mondo con caffè di altissima qualità. Gli etiopi coltivano la loro cultura del caffè e sono orgogliosi dei loro prodotti. Grazie a politiche agricole progressiste e alla dedizione dei piccoli agricoltori, quasi tutto viene coltivato biologicamente, senza pesticidi nocivi. Anche senza l'uso di enzimi nella lavorazione, la qualità è impressionante.

I caffè variano notevolmente: alcuni sono fruttati, altri hanno un'acidità equilibrata, retrogusti insoliti e aromi delicati. Riassumere tutte le varietà è impossibile: l'unico modo per scoprirlo è assaggiarle. Tuttavia, di solito hanno una cosa in comune: un gusto eccezionale. Un caffè etiope puro, tostato nel paese stesso, è, ad esempio... Caffè SOLINO.

Camerun

All'inizio del XX secolo, un ufficiale tedesco introdusse il caffè e la sua coltivazione in Camerun. Il paese è costituito principalmente da altipiani, in particolare a sud, ricoperti di foreste pluviali. Con le sue alte montagne, il nord arido e la foresta pluviale tropicale equatoriale, il Camerun offre un'ampia varietà di condizioni di coltivazione. Sulle pendici del Monte Camerun, la vetta più alta, si coltivano varietà discendenti della nota varietà di Arabica giamaicana "Blue Mountain", ma la Robusta è la più diffusa.

Un tempo il Camerun era l'ottavo produttore di caffè al mondo. Dopo che il governo tagliò i sussidi negli anni '80, la produzione diminuì. Molti agricoltori passarono a varietà di Robusta di qualità inferiore ma più efficienti, che a volte producono una qualità media. Il potenziale delle restanti aree di coltivazione di Arabica è riconosciuto a livello mondiale; l'UE sta sostenendo lo sviluppo di nuove aree con 30 milioni di euro e il caffè del Commercio Equo e Solidale sta lentamente acquisendo importanza.

I caffè camerunesi

I migliori caffè Arabica prosperano sugli altipiani nord-occidentali, ad altitudini fino a 2.000 metri. Le condizioni tropicali, con temperature stabili e assenza di gelate, sono ideali per le varietà di Arabica più delicate. La raccolta viene effettuata principalmente a mano, poiché il terreno è di difficile accesso.I caffè Arabica sono caratterizzati da una piacevole delicatezza e dolcezza, in parte dovute all'essiccazione al sole delle ciliegie prima della lavorazione a umido. I caffè Arabica, corposi, fruttati e terrosi, provengono dalla zona tropicale occidentale del Paese.

La qualità dei chicchi di Robusta varia notevolmente, ma i migliori chicchi del Paese sono spesso descritti come potenti e dal sapore di nocciola. Le condizioni di coltivazione ideali producono un Robusta con un buon corpo e un aroma intenso. Recentemente, alcune cooperative si sono specializzate in chicchi di Robusta di alta qualità. Alcune delle migliori miscele 100% Robusta, come... Caffè New York I caffè camerunensi provengono da quel paese e stupiscono con aromi unici, nettamente distinti dai chicchi di Arabica. Vale sicuramente la pena provarli!

Tanzania

In realtà, il caffè non è molto popolare in Tanzania: solo il 2% circa della produzione nazionale rimane sul mercato interno, mentre la maggior parte viene esportata. A titolo di confronto, il Brasile consuma circa il 37% della propria produzione. Ciononostante, la Tanzania offre condizioni eccellenti per la coltivazione del caffè, un fatto ben noto alla popolazione locale. Da oltre un secolo, coltivano con grande cura varietà di Arabica e Robusta di alta qualità.

Quando si pensa alla Tanzania, solo pochi nomi vengono in mente spontaneamente, come il Serengeti, Zanzibar, il Kilimangiaro o il Lago Vittoria. Il paese è costituito da foreste pluviali tropicali lungo la costa, altipiani e savane d'alta quota. In particolare, i pendii montuosi e gli altipiani, che sono al riparo dal gelo e ricevono precipitazioni sufficienti, sono utilizzati per la coltivazione di piante di caffè Arabica. La Robusta è meno comune, rappresentando circa il 35% della superficie coltivata.

Solo circa il 20% della popolazione è collegato alla rete elettrica, le infrastrutture sono deboli e le carestie si verificano ripetutamente. Dopo l'oro, il caffè è il prodotto di esportazione più importante del paese e circa il 70% della popolazione lavora nell'agricoltura. Le esportazioni di caffè contribuiscono in modo significativo allo sviluppo della Tanzania perché, a differenza dell'oro, molte persone ne beneficiano direttamente. A causa dei limitati progressi tecnologici, il caffè viene raccolto prevalentemente a mano.

Caffè tanzaniani

I caffè tanzaniani sono spesso paragonati all'alta qualità dei caffè kenioti. I buoni chicchi di Arabica raggiungono l'Europa e, dopo la tostatura, stupiscono con una vasta gamma di aromi. I terreni fertili conferiscono note corpose, acidità fruttata e sfumature che vanno dal miele alla frutta secca. Anche i chicchi di Arabica Bourbon sono ormai diffusi in Tanzania, e sprigionano delicati e sottili aromi di vaniglia.