Brocca di Carlsbad

Le macchine da caffè con filtro in metallo e plastica sono ormai uno standard. Tuttavia, chi desidera preparare il caffè in modo particolarmente delicato e con un aroma puro dovrebbe optare per la caffettiera Carlsbad, nota anche come "flush pot". Realizzata interamente in porcellana, questa caffettiera elimina la necessità di filtri di carta e garantisce un'esperienza di gusto incontaminata.
Il metodo ha una lunga tradizione: ha avuto origine in Francia ed è stato descritto per la prima volta nel 1795; oggi sta vivendo una meritata rinascita.

Preparazione nella pentola di Carlsbad

La caffettiera Carlsbad è composta da diverse parti in porcellana: un serbatoio superiore per l'acqua con un setaccio integrato, una parte centrale per i fondi di caffè e la caraffa inferiore in cui gocciola il caffè pronto.
Il principio è semplice ed elegante: l'acqua calda scorre lentamente attraverso i fondi di caffè e il setaccio di porcellana verso il basso, dove viene raccolto il caffè pronto.

Per un gusto perfetto, dovresti usare un caffè tostato con filtro e macinarlo in modo piuttosto grossolano, poiché la caffettiera non utilizza un filtro di carta.

Ecco come fare:

1. Aggiungere circa 8 g di caffè macinato per tazza nel colino superiore.
2. Inumidire leggermente la polvere per creare il cosiddetto Fioritura per consentire – la “fioritura” del caffè.
3. Dopo circa 30 secondi, versare lentamente e uniformemente l'acqua rimanente.
4. Aspetta che il caffè sia completamente preparato e gustalo subito.

Il risultato è un caffè filtro limpido, aromaticamente complesso, privo di sostanze amare e senza il tipico sapore di carta.

La macchina da caffè Bayreuth

Una variante particolarmente nota della caffettiera Carlsbad è la caffettiera Bayreuth, prodotta a Bayreuth in porcellana pregiata da oltre 100 anni.
Colpisce per il suo design classico e per il suo setaccio in porcellana a due stadi, che consente una filtrazione particolarmente fine.
La porcellana è completamente smaltata, insapore e facile da pulire: una combinazione di tradizione, funzionalità ed eleganza senza tempo.

Una caffettiera Carlsbad non è una macchina per l'espresso.

La caffettiera Carlsbad viene spesso confusa con una macchina per caffè espresso. Tuttavia, il processo di preparazione è fondamentalmente diverso:
Un espresso si fa quando alta pressione (almeno 9 bar) e breve tempo di estrazione: la pentola Carlsbad, invece, funziona senza pressione.
L'acqua scorre lentamente attraverso i fondi di caffè, estraendo più aromi e ottenendo un caffè filtrato delicato e corposo.

I chicchi di caffè espresso non sono quindi adatti a questa preparazione, poiché rilascerebbero troppe sostanze amare.
Le tostature filtrate leggere ed equilibrate sono ideali, poiché svelano le loro sottili sfumature durante un'estrazione delicata.

Conclusione

La caffettiera Carlsbad e la sua variante, la macchina da caffè Bayreuth, sono più che semplici reliquie nostalgiche: sono sinonimo di un piacere consapevole del caffè, di artigianalità e di qualità.
Chi apprezza il gusto puro e ama il rituale della preparazione troverà qui una delle forme più originali ed eleganti di preparazione del caffè.