Piano Cottura – Moka

La classica Moka, conosciuta anche come Caffettiera, è il modo più italiano di preparare il caffè. È sinonimo di sapore intenso, vapore fragrante e una vera esperienza di espresso, il tutto senza una macchina con portafiltro.

Per un caffè Moka perfetto

Con pochi semplici passaggi il tuo caffè dalla Moka sarà sempre perfetto:

1. Acqua

Compila il Riempire la camera inferiore della stufa con acqua fredda fino a poco sotto la valvola, senza esagerare!

2. Caffè

Riempi completamente il filtro con il caffè macinato, ma non pressarlo né creare un cumulo. L'ideale è usare caffè macinato fresco.

3. Impostazione della macinatura

La combinazione tra varietà di caffè e grado di macinatura è fondamentale per ottenere il tipico sapore della Moka.
La macinatura del caffè deve essere leggermente più grossolana rispetto a quella del caffè espresso, ma più fine rispetto a quella del caffè filtro.
Chi non possiede un macinacaffè, dovrebbe scegliere un caffè con l'etichetta "MOKA grind".

4a impostazione di calore

La brocca su Impostare il fuoco a fuoco basso o medio.
Non appena il caffè sale e inizia a bollire, togliete subito la moka dal fuoco. Questo vi garantirà che vengano estratti solo i migliori aromi e che non vengano rilasciate sostanze amare.
Quando si sente un gorgoglio, il processo di fermentazione è completato.

5. Servire

Mescolare brevemente il caffè per armonizzare l'estrazione e poi versarlo direttamente nelle tazze.

Pulizia della moka

Dopo ogni utilizzo, sciacquare il piano cottura con acqua calda e lasciarlo asciugare completamente prima di rimontarlo.
La diffusa diceria secondo cui una vecchia "patina" migliori il sapore è falsa: in realtà lo peggiora.

La risposta corretta è: la moka deve rimanere pulita e inodore.
Per proteggere il metallo e l'aroma del caffè, utilizzare detergenti delicati e inodori.

Conclusione

La Moka è un classico della cultura del caffè italiana: facile da usare, robusta e dal sapore intenso. Chiunque ami il caffè forte e aromatico diventerà presto un fan della Moka.