Holland Jersey - Latte di pascolo da barista 1L
Più ricco - più sostenibile - più saporito
Questo latte da barista proviene da mucche molto speciali: le mucche da latte Jersey. Sono originarie dell'isola del Canale di Jersey. Il loro manto è tipicamente color marrone caramello e il loro naso bianco. A differenza del latte di una mucca frisona convenzionale, quello delle mucche Jersey è naturalmente più ricco di vitamine, proteine, minerali e grassi. Quest'ultima caratteristica è ciò che distingue questo latte da tutti gli altri. Ha un contenuto di grasso del 6%. E tutti sappiamo che il grasso è la cosa più saporita che ci sia. Lo rende incredibilmente cremoso nel gusto e la schiuma di latte che produce è la migliore che tu abbia mai visto.
Allevamento e nutrizione
In tutta l'Olanda, solo poco meno di 3.500 mucche Jersey pascolano nelle fattorie degli allevatori che si sono uniti per formare l'associazione commerciale Jersey Milk. In confronto - la razza frisona, che è la razza più diffusa anche in Italia, arriva a 1,6 milioni di capi. Le mucche Jersey vivono nei pascoli e nei campi di tutta l'Olanda. Si possono anche visitare le fattorie in uno dei tanti "giorni delle visite". Poiché il foraggio è il principale fattore determinante per il gusto e la qualità del latte, gli allevatori assicurano sempre un'alta varietà di erbe diverse sui loro pascoli. Questo dà alle mucche un buon mix di nutrienti sani, vitamine e minerali. Il latte Holland Jersey è un latte da pascolo ufficiale.
Questo significa che le mucche restano al pascolo per almeno 120 giorni all'anno e per almeno 6 ore al giorno. La temperatura di comfort ottimale per le mucche è tra i -7 e i 17 gradi Celsius. Se hanno troppo freddo, preferiscono restare nella stalla, ma non amano nemmeno le temperature troppo calde, altrimenti soffrono di stress da calore. A differenza degli esseri umani, le mucche non possono sudare, ed è per questo che preferiscono stare all'ombra e non si muovono spesso. Le mucche Jersey sono solite anche andare "a casa", nella loro stalla, per masticare il loro cibo e digerire in pace e tranquillità. Gli allevatori preferiscono semplicemente aprire le porte, ove possibile, in modo che le mucche possano decidere autonomamente dove stare.
Il latte più sostenibile del mondo
La mucca Jersey è la razza con la minore impronta ecologica al mondo. Questo è dovuto alla loro efficienza più unica che rara. Per produrre la stessa quantità di latte di una mucca convenzionale, la mucca Jersey ha bisogno del 30% in meno di mangime. Di conseguenza, produce anche circa il 30% in meno di letame.
L'associazione Holland Jersey attribuisce grande importanza alla trasparenza. È sempre in stretto contatto con gli agricoltori e partner e cerca sempre di trovare le soluzioni più sostenibili per l'intera catena commerciale. Dall'allevamento delle mucche alla distribuzione in altri Paesi, all'ambiente e al commercio equo solidale.
Premi:
- Food Award 2018 - Food Personality NL
- Nomination Horecava Innovation Award 2018
- Food Top 100 FavorFlav 2017
*Il latte Jersey da Barista ha un periodo di conservazione di 6 mesi e deve essere conservato in un luogo fresco, asciutto e buio.
